Ouvrir son premier Fast Food Le top 13 des choses auxquelles Penser !

1.Faire une étude de marché pour votre Fast Food

La restauration rapide s’avère être un milieu très concurrentiel, puisque très attractif au vu du marché. Il va donc falloir que vous vous assuriez de la viabilité de votre projet / idée, concept, emplacement. Réfléchissez bien à ce qui va vous différencier ou vous donner un avantage sur la concurrence.
Votre étude de marché va dépendre de votre spécialisation, du type de fast food que vous désirez ouvrir. Vous ne pouvez pas aborder cette étape de la même façon selon que vous comptiez ouvrir un kebab ou une pizzeria.

Pour plus d’information n’hésitez pas à jeter un œil aux articles de leagalstart : ouvrir un Kebab : comment faire ? et comment ouvrir une pizzeria ? .

2.Choisir et gérer les locaux de votre Fast Food

Ne négligez pas cette étape, les règles d’or du succès d’un restaurant, que tous les vieux briscards de la restauration vous répèterons sans cesse sont : l’emplacement, l’emplacement et ... l’emplacement !
Oui le bon emplacement pour votre Fast Food a un coût, mais il a surtout une influence directe sur la fréquentation, et du même coup sur vos futurs résultats.

3.Définir la structure juridique de votre Fast Food

Allez-vous opter pour une société à associé unique ? Aurez-vous plusieurs associés ? De ces questions va dépendre le choix des statuts de votre société. Une étape qui peut parfois s’avérer compliquée.
Il va vous falloir comparer les différents statuts juridiques et choisir celui qui correspond le mieux à votre projet.
Pour en savoir plus sur cette question : Comment rédiger les statuts de votre entreprise ? sur l-expert-comptable .com.

4.Seul ou franchise pour ouvrir votre Fast Food

Ouvrir son Fast Food, c’est créer sa société. Mais c’est aussi la possibilité de racheter un restaurant déjà existant ou le créer en passant par la franchise Fast Food.
Plusieurs options s’ouvrent à vous :

- Ouvrir un Fast Food.
- Ouvrir une franchise.
- Racheter un Fast Food.
- Passer par une franchise.

La question déterminante dans ce type de choix est… l’investissement. Quand on ouvre son restaurant les coûts sont nombreux : location ou achat de matériel professionnel, mobilier, décoration, publicité et communication, personnel, administratif et comptabilité. La franchise peut vous économiser la réflexion sur le concept et en communication pour le faire connaitre, mais l’investissement sera plus conséquent, vous devrez payer l’enseigne et ses droits.
Notez que les coûts d’ouverture d’une franchise dépendent de la popularité de l’enseigne choisie.

5. Construire sa carte pour son Fast Food

Une étape qui peut sembler plus simple que les autres, mais qui est tout aussi cruciale ! Qu’allez-vous servir à vos clients ? Sûrement avez-vous déjà en tête cela arrivé à cette étape, mais n’oubliez pas de bien réfléchir au prix et aux coûts de votre carte.

Lors de l’élaboration de vos prix, il y a des éléments à prendre en compte : le coût de vos matières premières, vos frais de fonctionnement (loyer, salaires du personnel etc.), vos charges/taxes (notamment la TVA) qui vont impacter la marge dont vous allez avoir besoin.

Mais vos prix ont aussi une limite : rester compétitif. Il va donc vous falloir analyser votre clientèle cible et prendre en compte sa sensibilité aux prix, le prix psychologique qu’elle est prête à débourser pour vos produits, les tarifs de vos concurrents. Autant d’éléments qui vous fixeront des tarifs maximums qu’il vous sera difficile de dépasser sous peine de faire fuir les clients.

Votre objectif : rester attractif ET rentable !

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Arriver à cette étape là votre projet semble bien parti, et vous approchez de la concrétisation de votre rêve : ouvrir votre premier Fast Food, vous allez vous lancer dans l’univers de la restauration rapide !
Mais il vous reste des éléments à prendre en compte avant d’ouvrir et qui pourront se montrer déterminant dans votre succès ! Des éléments pour les quels chez Cashpad nous avons des solutions.

6.Gérer le staff de votre Fast Food

J’ai souvent eu l’occasion d’entendre cette phrase « j’ai X employés…x soucis ». Pas toujours simple de gérer facilement cette ressource pourtant nécessaire. Le back office vous offre des solutions RH à même de gérer tout cela même à distance ; Pour en savoir plus c’est ici !

7.Se connecter aux plateformes de livraison

La livraison a connu un boom ces dernières années avec une progression de 25% des dépenses pour l’ensemble des services de restauration hors foyer en 2022. Ouvrir un établissement de restauration rapide sans prévoir la livraison serait vraiment dommageable. Là encore jetez un œil à nos solution cashpad+ ici.
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Vous pouvez centraliser vos canaux de commande depuis tous les services de livraison (uber eat, deliveroo, juste eat, Homemade delivery) et les intégrer à votre flux de production de façon simple ! Gain de temps et de productivité en perspective sur ce créneau qui monte !

8.Choisir un système de commande à table

Avez-vous réfléchi à la commande à table ?
78% des restaurants prévoient de continuer à offrir un parcours sans contact même après la crise sanitaire ; 88% des restaurants envisagent de remplacer complètement les menus physiques par des menus numériques.
Donnez à vos client la possibilité de commander de leur table sur leur mobile via QR code. Une expérience rapide et fluide qui augmente la satisfaction client, la rotation des tables et réduit leur temps d’attente.

9.Gérer les invendus pour lutter contre le gaspillage

Invendus et gaspillages peuvent totalement nuire à vos marges et votre rentabilité. Pourtant avec une bonne analyse de vos données de vente et une bonne gestion des stocks vous pouvez régler cela. Pour Vous aider Cashpad à aussi une solution dans son Back Office. Et n’hésitez pas, si votre produit vous le permet (comme du sandwich) , à passer par des solutions de vente de panier invendu tel too good to go ou les paniers phenix.

10.Choisir un programme de fidélité

Un client fidèle c’est un client qui revient, qui consomme plus, et qui parle de vous à d’autres clients potentiels. De bonnes raisons de réfléchir à la mise en place d’un programme fidélité non ?

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• Créer des cartes prépayées chargées d’un montant à dépenser dans vos établissements.
• Mettre en place programme de fidélité où chaque commande offre des points cumulables et une récompense au bout d’un certain montant d’achats.
• Envoyer des campagnes marketing basées sur les SMS et/ou email qui à chaque opportunité (nouvelle carte, soirée spéciale, promotion) notifie vos clients pour les faire revenir.
• Avoir un accès aux données clients, pour une meilleure compréhension de leurs attentes.

Autant de possibilité qu’un programme fidélité vous offre et qui vous permette de satisfaire et faire revenir vos clients !

11.Développer vos réseaux sociaux

Parce qu’aujourd’hui il est impensable de ne pas être sur les réseaux tant il forme une vitrine sur le monde, ne négligez pas votre présence en ligne. C’est aussi une part de votre image et de votre communication.

12.Choisir ses bornes de commandes

Vous avez sans doute vu pendant votre étude de marché alors que vous observiez les Fast Food déjà installés des bornes de commandes.
Ce n’est pas un hasard ! 57% des clients décident de partir si la file d’attente d’un fast Food dépasse 5 personnes. 69% des consommateurs sont plus enclins à faire leurs achats dans une enseigne équipée de bornes tactiles interactives. Des chiffres qui font réfléchir et qui pousse de plus en plus de restaurant du secteur à s’équiper de bornes dès l’ouverture.
Donc des machines à ne pas sous-estimer !

13.Penser au système d’encaissement de votre Fast Food

Tous ces outils et équipements vont devoir fonctionner ensemble et de concert pour pouvoir vous faciliter la prise de commande, la production, la gestion, mais surtout l’encaissement ! Il serait malheureux de prévoir tout ces supers éléments et de se retrouver en bout de course à ne rien pouvoir connecter à votre caisse. Donc assurez-vous de disposer de LA bonne caisse intelligente qui saura faire office de cœur de la digitalisation de votre Fast Food.

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Cashpad vous accompagne dans la digitalisation de votre établissement, étudie vos besoins et objectifs afin de vous présenter la meilleure solution autour d’une caisse intelligente conçu pour répondre au problématiques du secteur et des métiers de la restauration.