L'interview Cash : Krispy Kreme, du Pays de l’oncle Sam à la France, itinéraire d’un doughnut qui nous gâte !

Un Parcours Inspirant

Pouvez-vous vous présenter et nous présenter brièvement vos établissements et leurs concepts ?

J’ai la chance d’évoluer dans l’univers du Food Service depuis 25 ans. Après avoir dirigé des enseignes de restauration à thème, j’ai eu l’opportunité de rejoindre l’aventure Krispy Kreme en France, aux côtés de Nicolas Riché, en pilotant la joint-venture créée entre Wagram Food Service (Columbus Café, Copper Branch, Columbus Retail) et Krispy Kreme Doughnuts Corporate.

Krispy Kreme c’est quoi ? Un petit bout de pop culture américaine qui débarque en France, avec un produit star : l’Original Glazed®, un doughnut unique, sans égal depuis 1937, fabriqué tous les jours sur place dans notre flagship au Forum des Halles, au plus proche des clients…    

Qu’est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans la restauration ?

Je crois que je suis tombé dedans tout petit ! Après une formation généraliste (Droit et Finance) j’ai rejoint une ETI dans la restauration collective dans laquelle j’ai appris les ficelles du métier. Et, je n’ai finalement jamais quitté cet univers…  

Qu'est-ce qui distingue vos établissements des autres dans votre domaine ?

C’est tout simplement LA marque iconique de doughnuts dans le monde, avec des valeurs fortes : joie, partage, générosité… J’adoooorre !  

Quels sont les projets ou développements passionnants à venir pour votre entreprise ?

Nous avons 3 métiers : la production, la logistique entre nos ateliers de production et nos lieux de distribution… Et la distribution, aussi bien dans des lieux expérientiels que dans des armoires en GMS, en tant que marque pluri et omnicanale … Le champ des possibles est incroyable… Et ce ne sont pas moins de 500 points d’accès (POA) que nous visons d’ouvrir d’ici 5 ans.

Vous l’aurez compris, ce qui distingue Krispy Kreme, selon Alexandre, c'est la qualité inégalée de ses doughnuts, en particulier l'Original Glazed®.
La marque se démarque également par ses valeurs de joie, partage et générosité.

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L'omnicanalité au cœur du processus : Krispy Kreme France ne se contente pas de vendre des doughnuts ; elle excelle dans la production, la logistique et la distribution, visant une présence omni et pluricanale avec des objectifs très ambitieux pour les prochaines années.

Cashpad, Partenaire de Croissance

La digitalisation étant une priorité pour Krispy Kreme, le choix de Cashpad s'est imposé à Alexandre presque naturellement. Ce partenariat stratégique a permis de relever de multiples défis !

Comment avez-vous découvert Cashpad et qu'est-ce qui vous a incité à choisir notre solution ?

La digitalisation de l’industrie est un de mes chevaux de bataille… Alors forcément, on entend parler de Cashpad ! Pour ce qui est du choix de notre POS pour KKDF, le choix de positionner Cashpad au cœur de l’écosystème IT/Digital s’est très vite imposé à nous…

Si vous deviez décrire Cashpad en trois mots, quels seraient-ils et pourquoi ?

Des Hommes et des femmes ; à l’écoute des besoins du client et à la recherche des solutions, sans vous les imposer.

Quels sont les défis quotidiens auxquels vous faites face dans la gestion de votre établissement et comment Cashpad vous aide à les surmonter ?

Les défis ont été nombreux et c’est un euphémisme… Si je devais en retenir qu’un : se préparer et se tenir prêt à enregistrer 2500à 3000 passages en caisse chaque jour… Aussi, le premier jour de l’ouverture de notre Flagship, nous avions imaginé avec Jean-Luc Breleur (CEO de Cashpad), positionner 10 points d’encaissements, dont une caisse express dédiés à nos « Boîtes de 12 doughnuts » et 3 caisses mobiles, pour prendre la commande et encaisser les clients en CB, à l’extérieur de la boutique, dans la queue… Le 2^ème samedi, en une heure, nous avons réalisé 360 passages en caisse et 7500€ de CA ! CQFD ?  

Pouvez-vous partager une expérience spécifique où Cashpad a significativement amélioré un aspect de votre entreprise ?

Ce samedi 16 décembre 2023, la France a battu le record du monde sur une journée de tous les points de vente franchisés Krispy Kreme dans le monde…

Sur une échelle de 1 à 10, quelle est la probabilité que vous recommandiez Cashpad à un confrère et pourquoi?

On est très très proche de 10, mais chut… (Alexandre nous gratifie d’un clin d’œil en souriant)… Et au risque de me répéter : des Hommes, à l’écoute des besoins du client, qui sont là pour réfléchir et trouver des solutions.

Y a-t-il des fonctionnalités ou des aspects de Cashpad que vous aimeriez voir améliorer ou ajouter à l'avenir ?

Pas spécialement ! Et en tout cas, que Cashpad continue à être à la pointe des innovations, des solutions qui émergent, pour créer toujours de la valeur pour leurs clients : IA (Inpulse, Belive…), monétique, caisses mobiles…  

‍Chez Krispy Kreme, Cashpad a démontré son efficacité lors d'un record de ventes. Pour son jour d’ouverture la France a battu le record mondial de l’enseigne pour le nombre de ventes en une journée.

Les questions +

Quel est votre produit préféré sur votre carte et pourquoi ?

L’Original Glazed® chaud, sorti de chaîne : juste une tuerie !

Ce que votre humble rédacteur ne peut que confirmer, si vous qui nous lisez avez la chance d’être chez Krispy Kreme lorsque sort une fournée d’Original Glazed®, c’est un régal !

Quel est votre plat préféré en dehors des doughnuts ?

Difficile de me prononcer… Je suis plutôt un bon client à la cantine (grand sourire) … Un plat canaille, en tous cas, c’est sûr…  

Pouvez-vous partager avec nous une anecdote mémorable ou un moment fort ou marquant vécu dans votre établissement ?

La fierté d’avoir pu vivre quelque chose d’extraordinaire sur 25 jours en décembre avec nos équipes… Plus de 100 personnes, 41 origines différentes, de 19 à 64 ans : de la joie, de l’amour et des doughnuts !!!

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La période des fêtes a été un moment fort, marquée par une dynamique d'équipe exceptionnelle et une diversité culturelle enrichissante chez Krispy Kreme. Un premier mois d’exploitation record qui a de quoi rendre fier !

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Krispy Kreme, sous la direction éclairée d'Alexandre Maizoué et avec le soutien innovant de Cashpad, continue d'enchanter les palais, et compte bien élargir son empreinte en France. Le voyage de Krispy Kreme, ponctué de douceurs, d'innovation et de croissance, promettra de captiver, encore longtemps les cœurs et les papilles des gourmands français.

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